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标题: 脆鸭皮 [打印本页]

作者: 戎小熊 时间: 2025-4-15 12:55
标题: 脆鸭皮
脆鸭皮
打完球，和朋友
去万荣吃挂炉烤鸭
即将鸭挂在炉膛内
下面焙着枣木炭的火苗
慢慢烘烤
枣木有火无烟
出炉后鸭身通身
红润油亮
且无烟熏的辣耗味
那体内脂肪全熬成
油星冒浮皮壳
所以片薄松脆
不一会儿
片鸭师傅推着鸭子
来到桌前
现片现削的，蹦蹦脆
先片胸脯
后削脊背两侧
最后腋下腿侧臀后
无法平刀片削
只能镂雕
连肉带皮
端上桌，只有一碟、两盘
一碟是脆鸭皮
两盘是肉鸭皮
那脆皮儿蘸些酱
夹几缕葱
卷入巴掌大的薄面皮里
一咬，软中带脆
很有层次感
甜里微咸兼辣带香
单吃蘸酱脆片儿
油腥呛嗓眼
味儿单调得像
竹笛独鸣
全无裹面皮的浑然
朋友赞不绝口
说脆皮好吃
我却一口未尝
如此美味
还是让给朋友吃为好

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