【原创】知青记忆：探秘桂花，识桂赏桂

麻沙老农

我插队所在地相邻的县叫浦城，当地特产桂花茶，所谓桂花茶就是糖渍桂花。浦城很多丹桂树，到了秋天，红色的桂花盛开。把采集的桂花去除杂质，水浇开后，倒入桂花稍煮一下，捞出来马上放入凉开水中，可以保持鲜红的颜色，再沥干水份，加入白糖或蜂蜜。装进玻璃瓶可以长期保存。当地的习俗，客人上门，泡一杯桂花茶待客。

麻沙老农

龙行天下 发表于 2024-5-5 08:17
特别甜吧

俗话说：“南甜北咸”，有一定道理。我插队的县没有桂花茶，村民的待客之道是冰糖茶。全村每户人家都有一个陶土烧制的大茶壶，腹大口小。早上用自采自制的茶叶泡上一壶，多数人也不用茶杯，就用吃饭的小碗喝茶。如果客人上门，就在茶碗里放一小块冰糖，以示礼貌。平时乡亲们办酒席、生产队集体聚餐，除了几碗农家菜，主食是糯米糍粑。先把糯米蒸熟，再把糯米饭倒入石臼，用木锤反复捶打，打到完全看不到饭粒。然后扯成一个个小团，拌上红糖。讲究一点的是拌上白糖、炒熟的黄豆粉、芝麻。真是又甜又糯。实际上，福州居民的口味更甜，许多北方人到福州旅游，都说福州菜太甜。另一方面，一位福建学生去北京上大学，第一次吃了炸酱面，感觉齁咸。所谓一方水土养一方人。