舟山美味（三）舟山黄鱼

戎小熊

舟山美味

三、舟山黄鱼

舟山盛产黄鱼

有大小之分

大黄鱼更为有名

鱼头中有两颗坚硬的石头

叫鱼脑石。我的小孙女

先先就喜欢收集鱼脑石

装在小盒中每天

要拿出来看上几遍

舟山的“黄鱼鲞”非常有名

盐渍后经漂洗晾干的称“白鲞”

不经漂洗晾干的叫“老鲞”

舟山有个叫爵溪的地方

渔汛的时候黄鱼多得不得了

过去交通不便

有没有冷藏车

人们翻山越岭去爵溪挑黄鱼

装在箩筐中，盖上像树叶

挑回城仍光鲜夺目

由于挑走黄鱼有限

大量的黄鱼只好就地

加工成白鲞。60年代

爵溪多数妇女的工作

就是晒鲞，一早起来到渔港

挑来黄鱼洗净放在竹篾上

隔上半个时辰还要翻一次

几个日头晒下来，鲜鱼成鲞

然后交到收购站

换些零用钱回来

晒鲞的活很辛苦

姑娘们个个晒得黑里透红

还打趣儿地说自己变成了

“乌贼鲞”。“清蒸黄鱼鲞”

是家家都吃的一道菜

先用葱姜、料酒将鱼腌15分钟

上锅蒸后，摆上葱、姜

干辣椒，淋些豆豉油

浇上滚油，“滋啦”一声

口水就流出来了

好吃的还有细沙羊尾

海鲜面、嵊泗海蜇皮

岱山三鲍鳓鱼、糟白鳓鱼

葱油海蛎子、舟山带鱼……

说白了，人生大事就是

吃的大事

中国古代好美食的文人

苏东坡算得上第一人

他曾写过《菜羹赋》

《老饕赋》，他被贬黄州时

还写了《猪肉颂》

“黄州好猪肉，价钱如粪土

富者不肯吃，贫者不懈煮

慢著火，少著水

火候足时它自美

每日起来打一碗

饱得自家君莫管”

好在古时猪肉便宜

养猪比养牛羊省事

他才能如此大快朵颐

还发明了“东坡肉”

和“东坡肘子”

趁着身体尚可

应四处走走

尝各地美食，舟山四天

我已经爱上了这里

爱上了它的美味

有机会还会来舟山

重温与它的过往

会是件很美好的事

只是担心那时

我还吃得动吗

戎小熊

长知识了。谢谢。