真正的乡村美食（二）

王维俊

                             真正的乡村美食（二）

        粘豆包。也叫粘饽饽、蒸饽饽。这也是乡村美食。可能有人说那叫什么美食，过年谁家不弄点儿?你这么认为那就错了。粘豆包和粘豆包不一样，做法、用料、吃法都不尽相同。那里的粘豆包是用黄米做的。黄米又叫糜子，八月十五左右就收割，磨完后就是黄米。

       做粘豆包要先把黄米泡几天，然后用磨磨，浆下来后，要用小灰把水分熥干备用。用的馅儿是爬豆，不是红小豆，是粒儿大、带花的那种。生活较富裕的黄米面不掺别的，特别粘：条件差些的要掺些苞米面，叫俩打一个，就是一份黄米，两份苞米面，粘度差许多。馅儿也有说道，条件好的全放爬豆，差的就打了折扣，放什么豆的都有，甚至还有搁高粱米饭的。每家条件好坏，一唠嗑就知道了，“你家今年泡多少米”?“你家今年泡多少米”？分量一比就明白了，泡得少的有些自愧不如，悻悻不语了。

      那时候家家没有自留地，全靠生产队分的粮食，要想。泡米，只有花钱买，可都是罗锅上山—前（钱）紧。每家包粘豆包的时候都像办大事情一样，找来七大姑八大姨来帮忙。有包的、有蒸的、有专门烧火的、有负责挑水的、还有专门尅饽饽底儿的。这一天是那些平常吃个半饱之人的盛大节日，因为今天无论你是什么角色，都可以放开肚子吃，没人笑话你，瞧不起你。

       我们也经常去老乡家帮忙，帮着尅饽饽底儿、看着外头冻的饽饽别让狗给祸祸了。待到饽饽冻得像石头一样了，用簸簯一收，装进大缸里。我们帮忙，就是为了好玩儿，吃不了几个。可有的是专门为了吃饽饽而来，我给你讲一个：有个老王家，哥们七个，老大外号叫“大稀松”，长得人高马大，一身力气，可以扛二百斤的麻包，走五里地。有一年村里打井，打到水脉，可压稳木的石头谁也拿不动，多人搬下不去井底，人少又不顶用，眼瞅着水往上涨，再不压上稳木，井就要费了，就在这时“大稀松”来了，看了看对众人说：“起开，一帮废物，就是一帮吃货！”说罢袖子一挽，紧紧布腰带，一哈腰，就把四个人都抬不起来的压井石给抱了起来，摆弄几下就把稳木给压上了。气不长出，面不改色，把大伙看得目瞪口呆。

      他说别人是吃货，他才是地道的吃货。亲戚们家里蒸豆包不敢请他去帮忙，太能吃，一般人也就七八个，他能吃多少？说出来吓你一跳。他专门负责挑水，挑一趟水，肩上的扁担前面粘三个，后面粘三个，一晚上六七十个像玩一样。也就是这个时候他能过一把瘾，否则谁家也供不起。后来因老吃不饱，去了北大荒，给兵团赶大车。才填饱了肚皮，但听说一辈子没娶上媳妇。

       扯远了，还是说说粘豆包吧。这东东真的很好吃，冻得梆硬的豆包，放在大锅里一馏，金黄黄，黏糊糊，再蘸上白糖，那叫一个美，但最好吃的还是熝饽饽。就是把馏好的粘豆包按扁，再放在放好棉籽油的锅里一煎，两面焦黄，油汪汪的特别好，外焦里嫩，又香、又糯。说其为美食，一点儿也不夸大其辞。每年返城，我们都要带很多，那时候城里根本见不着。（待续）                                                                                                              2016年2月25日

龙行天下

乡村美食粘豆包，
不同等级都挺好，
回城当作宝贝带，
城里根本见不着。