肉类食品中的激素

沈履正

肉类食品中的激素

在所有使用于农牧业的化合物中，恐怕激素是人们最不重视的一类了。但实际上它对人类的影响一点都不小，而且更直接反映在人体的生理代谢和身体发育上，因此值得我们对它更重视，现在就让我向读者慢慢道来。

生长激素又称促生长素。早在40年代, 美国就开始用生长激素来刺激家畜生长，达到增加肉类，禽类和水产品产量的目的。但是因为天然获得的生长激素太少，使用并不广泛。直到1983年，美国的科研人员首次在细菌培养液中，培养并分离出生长激素, 从而开启了生长激素大规模在养殖业中的使用的历史。这之后，人类食用肉类的数量大大增加。肉类食品的丰富，加强了人类身体体质。（我这里说的仅仅是生长激素，不包括后来更广泛用于养殖业的其他化合物，如在国内搅的沸沸扬扬的瘦肉精。）激素的作用并不都是正面的，生长激素的作用和副作用如下：

生长激素具有加强生理代谢的作用，可增长动物的肌肉和骨骼，人也是动物，当然它也促进青少年骨骼的生长，并加强肌腱和增大内部器官。它可用来治疗青少年中的侏儒症。但对发育期儿童来说，过量的生长激素会导致少年巨人症，或导致青少年性早熟。对成人而言，过量使用，会引发冠状动脉心脏病，而且病症往往是不可逆的。成人过量使用生长激素也会降低自身胰岛素的分泌，引起糖尿病。据欧洲统计报告，80%的生长激素长期使用者患了糖尿病，需要胰岛素治疗。生长激素副作用还包扩引起妇女月经紊乱、雌性欲减退，和男性阳痿等。

从1980年代开始，欧洲和美国就开始注意到生长激素对人体的影响，制订了一系列的法律条文以限制生长激素的使用量。但因为它的巨大生产效果，再加上西方人大量的摄入肉，水产，和禽类制品，生长激素的副作用还是广泛的出现在青少年身体上，甚至出现在婴幼儿身体上。比如据美国农业部统计：女孩性成熟的年纪，由1950年代的平均14.8岁提前到2010年代的12.7岁。男女青年的身高，平均都增高了大约0.6英寸。而少年肥胖症和巨人症的的增加更令人担忧。更有新闻报道八岁的男童变声和7岁的女童来例假。还可举出很多例子来说明生长激素对人体发育和代谢的影响，但笔者以为生长激素对社会形态的的副作用也是值得注意的。因为性早熟更多的表现在女生生理上，美国妇幼医院里，十四，五岁的孕妇，产妇已不是个别现象，甚至有十一，二岁的少年产妇。这固然和社会道德有关，但性早熟无疑起了推波助澜的作用。

记得我在内蒙插队时，我们知青小组养的猪要隔年才能杀了吃肉，队里养的牛羊也要隔年才杀。现今美国养猪场的猪，五，六个月出栏，羊，九个月出栏，肉牛，也仅仅十个月就出栏，而且体重可达600-1000公斤。这都是激素和其它动物生长刺激素的作用。这样生产出来的牲畜和禽类，被送到食品加工场，加工后，再放到我们的餐桌上。天天伴随着大量的肉制食品，激素也不断地进入我们的身体中，孩子们不加速，加大发育都难。我的一对朋友夫妇，是华裔，浙江杭州人，两个人都长得不高，体型也属于江南人的纤细类型。他们的两个儿子都在美国出生长大，大儿子长的比他爸爸高一个半头，达到185公分，脸庞骨骼粗大，棱角分明，俨然一个山东大汉模样。父亲仅167公分，母亲只有160公分。他父亲得意的向我讲起儿子的外形时，我煞风景的问他：你儿子是否爱吃肉，儿子母亲抢着说:  像白人一样，只吃肉不爱吃蔬菜。我告诉他们激素的故事之后，他们问我生长激素对孩子是好是坏，我只能告诉他们：我不知道结果的好坏。确实至今我还没有看到追踪调查的报告，来评判生长激素对这类青少年一生身体健康的影响。

作为一个和食品健康打了一辈子交到的人，我对大家要说的是：平恒你们家庭的营养，什么都吃，什么都不要吃个没够。综合我这四篇有关视频健康的文章，单一饮食，我以为是最不好的“吃”习惯。

江苏地子

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龙行天下

肉类食品激素多，
产生影响难琢磨，
最是重要在习惯，
单一饮食最惹祸。