老三届知青 下放莲花山 十一

六安石成

        两口子都是热心快肠的热闹人，因为孩子多，生活较困难。我问陈胜良，别人都在贴田埂，你怎么没去。他说他感到累了，歇—天。他老婆说，他躲懒，还说累呢，别听他的。她又对我说，小甄，我腌的咸菜怕不好吃，掏一碗给你，你可要。我一听很高兴，就说，绍信大伯家给的菜吃完了，正缺菜呢，要。张大姐去掏咸菜，我和陈胜良正说话，这时陈仁运的新媳妇来找张大姐，她刚嫁來三个多月，住一个庄子在。她看到张大姐在掏咸菜给我，就说，我也掏碗咸菜给你带去。张大姐快人快语的说，他一个学生，一碗咸菜要吃两三天，等他吃完了，你再给他。陈仁运新媳妇说，那好，过两天我再给你。我忙道谢，说好。也就是从那天起，几乎全队每户人家，都不约而同的，轮流送给我咸菜和各种当季蔬菜，直到我招工走了，也没为吃菜发愁过。而且队长陈嘉芳，知道送菜的亊后，在队里开会时说，全大队，就我们队一个下放学生，是响应毛主席、党中央号召来的，我们都要支持。十抬一好抬，一抬十不易，一个下放学生也吃不了多少菜，各家菜园子，他都可去摘菜吃，我们不能叫别人说，上畈队来的下放学生，都没菜吃。的确是这样，尽管我不好意思直接去摘菜，但每次下工回到保管室，总有菜放在门口或窗下，我都不知是谁送的。队里人就是这样朴实善良，他们的优秀品质，也感染了我，更使我懂得了感恩与互助。
       歇工两三天后，陈胜如因外出几天，不能來陪我了。队长知道后，怕我孤单，就领着他儿子陈绍厚来了，叫他来陪我。因为他家离我最近，只有150米左右，喊一声，都听的到。队长的好意，我很感谢。陈绍厚十二岁，身体瘦小，营养不良(谈不上营养)，脸色白哲，上小学二年级，话不多。同时，队长也通知我，第二天到新庄子上工。当晚，陈绍厚穿得干干净净，抱了床被子就來住了。他处处好奇，看得多做的勤说的少，我很喜欢他，我比他大六岁，拿他当小弟弟来待。他也很高兴來陪我，在我这玩，没事就来。他很好学，山里孩子对知识的渴求，对外面世界的好奇、向往，在他那双大眼睛中，随时都能看得到，感觉得到。我的那本新华字典，是他每天来必翻必看的。我带来的书，不给他看，他也看不慬。我很认真的对他说，我这儿有书和看书的事，不许对别人说，本队人也不许说。他郑重的点点头，他做的到，我相信他。
       第二天，队里大部分男女劳力，都来到新庄子，我带锹也到了。队里安排起猪圈肥，队里每家每户都喂猪，否则一年的肉，油，就没有着落，再穷再苦也要喂条猪。山里人喂猪，基本圈养，猪圈内棚外，有一小块地方，猪屎尿都在这个地方聚着。庄稼一只花，全靠肥当家。那时没有化肥，山里地瘦，肥料金贵的很。每年春秋各起肥一次，肥料交给队里，按挑数換工分。我拿着锹，和大家一起，来到一个猪圈内，两三个人在圈内起肥。起肥就是用锹，把猪屎粪铲起来，装到挑筐内，上满一挑就挑走。猪圈内很臭，铲的猪屎尿肥，都稀糊糊的，溅的身上都是。刚开始还不累，一个小时下来，已满头大汗。同时起肥的两位妇女，却一锹一锹的上肥，还有说有笑的，很轻松。其中一位说，下放学生，你一头汗，歇歇再干。我是累了，就出去歇了，看了看，手都被锹把子磨红了。歇了一会，我正要再干时，另一位说，下放学生，你多歇会，你还没干惯。挑担子的队员们也说，刚干活，要慢慢來。队长挑肥回来，上挑子时对我说，你不怕脏不怕臭，下到猪圈上粪，已经不错了，干活不是一天两天的事，别急。就这样，半天下来，到散工时，手都磨起了泡。回去淘米做饭时，手被水刺激的好痛。吃过饭，刚歇不到一小时，就听队长喊，上工啦。一上午，新庄子肥已起完，下午在下庄子起肥。队长看我手都起泡了，就把挑子递给我，说你来挑吧，我来上。说罢，就给我上了大半挑子。我说，上满，我挑的动。队长说，挑挑子也要慢慢来，一口吃不了胖子。从下庄子，挑肥到堆肥的地里，有里把路，但不好走。看似不远，也不太重，可这一趟趟，来回不停的挑，也不轻松。刚开始还记数，后來也懒得记了，就挑吧。太阳落山有一会了，终于，队长说散工了。我们就各自回家了。
    一天下來，上半天上肥，下半天挑肥，可把我累好了，手也磨起泡了，身上一股猪粪臭味，卧室都有臭味。我先烧水洗澡换衣服，把换下的外衣和鞋子，放在外间，明天干活再穿。汗透的汗衫裤头洗了，再点灯烧水，热饭菜。等吃完饭，洗过锅碗，已快到七点了。我在卧室刚坐下看书，陈绍厚就來了。他进门后，把大门关了，门栓好。进了卧室，看了看我，轻声说，我爸说，下放学生干活太实诚，都不知道歇，那还不累。我听了笑笑，说，干活就是累。他不服的说，干农活就要干干歇歇，我们这儿都是干累了，就歇歇的。我说，好，明天我干累了，就歇歇。可以看出，他是心向着我的。两盏煤油灯，小桌子两边坐，我看书，他呢，不吭声不吭气，看课本做作业，翻翻字典，还有看我带來的，苏联中文杂志__《知识就是力量》。这是本科普杂志，内容丰富多彩，大半我也看不懂。到了八点多，也睏了，我们就上床睡了。白天累了，吹灯上床一会就睡着了。
       闹钟响了，天亮了，我俩抓紧起床，他叠好自己被子回家了。我烧水洗漱后，烧好烫饭就咸菜，吃完后洗好锅碗，空手出门，到老院子上工，今天在老院子起肥。我到绍信大伯家，大伯大妈都在。大妈说，昨天上工干了一天，累不累。我说，累是累，睡一觉好多了，就是手磨起泡了，我来借挑筐和扁担，今天挑肥。大妈说，乍干活，要挑少点，习惯了再多挑。我说好。大伯找来扁担和筐子，坐了一会，陈胜林也來了，这时有人喊，上工了。來到大树，从庄边的第一个猪圈开始起肥。我和昨天下午一样，挑肥到队里堆肥处。上挑子的都知道，每挑都不上满。一天挑下來，累的够呛。就这样，起肥连续干了三四天，全队每户的猪圈都跑遍了。手磨起泡了，肩膀也压红了，好痛。肥起完了，天也变了，先是起障烟(起雾)，后下起春雨。小雨淅淅沥沥地下个不停，障烟子时來时散，云雾山中，美是美，但天天生活在此，倒不觉得美，天天吃不饱肚子，更不知美了。西莲起障烟子，也有特色。每次都从棺材沟，顺沟涌上来，漫过潘岭头，从新庄子到老院子，向下至大队部，弥漫到全西莲，浓雾七八米不见人。我不习惯障烟子，它有时一来就是几天，什么都看不到，好急人。好在，雨下了两三天就不下了。
       天睛了，队长、绍信大伯和会计陈胜定，在队里的各个山冲、平畈、山场转了两天，最后转到保管室來了。我把他们让到卧室坐下，从水瓶倒了碗水递给他们，绍信大伯说，马上就有新茶喝了。他们就在这开会，讨论了队里，今年茶春和春耕计划。会上安排象绍信大伯这样，有农活经验的队员，烧秧亩子，开始育秧苗，也叫瞄秧下种。当时在山区农村，这是农活中重要的技术活，没有十几年农活经验的人，是干不了的。山场的茶叶，嫩芽已出了，春雨过后，发的很快。第二天中饭后，队长带两位女队员，来到保管室，队长说，过一两天要摘茶了，今天来把场地收拾收拾，一炒茶，你也睡不成觉了，队里安排你跟着炒茶、制茶，不会跟着学，別人叫你干什么就干什么就行了。我说好。当天我和她们，把一排灶台，六口炒茶锅擦洗干净，灶台前后打扫一遍，炒茶用的柴禾，从屋后柴堆搬部分到门前放好。经打扫收拾，保管室变茶场了。由于卧室占了一间，估计场地不够，茶草(摘下的鲜叶)没地方堆了。时间还早，我说没事了，我把门口分给我的菜园地挖挖。她俩相视一下说，好，我们一起来。说罢，拿起大门后的大小挖锄和锹，一起下到菜地，就挖了起来。这片菜地不小，我们先把地挖了一遍，然后开成一小双一小双(开小畦)，其中一位姑娘说，我家菜地韭菜分棵，我去拿些韭菜根，种上一个月后就可以割了。说罢她匆匆走了，一会就匆匆來了，挎个蓝子，蓝子里装的韭菜根。我们把韭菜根种到地里，种了一双(畦)地，有二十垵子，另一位少妇说，这韭菜长起来，三垵子够你吃一顿。后來果然如此。种好韭菜后，我说我來浇定根水，没事你们回去吧。另位少妇说，好，我们回去了，过两天我家有菜秧子，带点给你种上。说罢两人回家去了。保管室收拾好刚过一天，开始摘茶了。队里的全部女劳力，上山摘茶。上午十一点左右，就有人到保管室交茶草了。在计划经济下，农村农付业生产，都按上面的计划安排。当时，油店公社产茶区一律生产外销绿茶。据说出口外销，故名外销绿。采的嫩叶子，三片一摘，按斤计工分。队里安排陈胜林负责茶叶生产。从收茶草和制茶，他正直能干负责，队里有威信，社员们也相信他。收的茶草很快摊开，如果捂了，质量就下降，放在保管室，扫干净的三合土地上。我早就烧好开水，凉在锅里，等采茶的來喝。嫩茶小，每人每天能摘六至十斤。陈胜林边称边记边等人，我就烧饭，等采茶的都回來称完了，我饭也好了，他回老庄子，我也吃饭了。
       下午三点钟，陈胜林就来了，他上到土楼上，把木炭搞下来两挑子，把两个烘蓝放下來，在屋外打扫干净。从四点多开始，陆陆续续就有摘茶的回来了。陈胜林收着收着，地上就放不下了，我说，放不下就放到我房间去。他犹豫的说，那行吗。我说行，反正炒茶也睡不成。他说也只有这样了。我把卧室地扫干净后，茶草就摊开放上了，鲜茶叶的清香味弥散滿屋。陈胜林说，今晚有十个人炒茶，抓紧吃饭，天黑就来了。收完茶草，他匆匆回去吃饭，我也抓紧热饭吃，吃完饭后洗刷碗筷，放到卧室内小桌上，就等着天黑来人炒茶了。我只喝过茶，从没见过炒茶，今天不仅能看到，还要亲自参加炒茶，心里多少有点激动和期待。但我一点都不会，心里也着急。
       天渐渐地暗了，炒茶的人陆陆续续到了。今年第一次炒茶，队长很重视，也來了。队长对我说，小甄，把你的台灯拿出来用，队里有一盏马灯，不够用还不亮，就用你的，以后队里给你报煤油。我说好，说罢，把二盏灯拿出来并点上。队长看到滿屋子茶草，连卧室都堆滿了，说，看来今年茶叶还不错。参加炒茶的，都是年青人，六个女的，连我五个男的。制做“外销绿”茶，炒茶的锅台砌的特别，茶锅嵌在灶面下，有尺把深。第一道工序就是”杀青”。原来，炒茶像炒菜样，把灶里火烧的大大的，当茶锅热的发烫时，鲜叶子倒上，用手不停快速的翻动，叶子在锅里，都啪啪啪的直响，这就叫杀青，作用是锁住鲜叶的香味。白色蒸气从茶锅中冒出，锅和炒的茶，都非常烫手，一不小心，手指碰到锅上，立马烫个泡。怪不得炒茶都是年青人，要眼急手快，慢了茶叶就焦黑了。还要有技巧，翻茶时，抓把先翻上來的叶子在手里，垫在手下兜锅底翻，这样就烙不到手了。队长看了一会，临走时对我说，我把绍厚的被子拿回去，等炒茶结束了再来陪你。我说好，把被子递给队长，那时谁家有多余的被子呢。队长走后，陈胜林在这负责，他对我说，你就帮着在灶下添火，烧水给我们喝，打打下手。我说好，就到灶下添火和烧水。六个炉灶一起烧起，烟火从灶下窜出，整个保管室，都笼罩在烟中，令人喘不过气来，个个都被烟熏得，泪流滿面，我不时到门外透气，而他们好象习惯了。六个女社员忙着杀青，杀青后的茶草还是烫的，放在木制条案上。这时另三四个小伙子，开始用双手使劲揉茶。这道工序非常重要，需要有手劲，揉捻的越好越细，茶的品质就越高，下道工序就越顺利。我给大家打杂，填火、烧水、搬柴禾、运茶草、收拾场地，有时也插手学着揉茶。杀青后的茶叶，软软的，团在一团，双手顺时钟，用力揉捻着，两三下就揉出汁水來，长时间揉下来，双手都染绿了，好几天都褪不掉。就是这样，反复机械的揉捻着，揉好一锅，放在地上的芦席上晾着，等下一道工序“摸老火”。不觉，已到午夜，茶草炒完了，六位炒茶年青女社员，坐下歇歇了。她们六个人，把全队女劳力，包括她们自己，一天摘的茶草，约五个小时都杀青了。接下來，她们要开始”摸老火”了。”摸老火”，就是在炒茶的炒锅内，放上揉捻好的茶，灶底小火不间断，右手顺时针，一下一下翻着，直至把水分烘炕干。原来茶锅砌得深，是便于翻茶时洒不出来。要把揉好的茶叶条，翻摸到老鼠屎样，一粒粒大小。茶越嫩，揉的茶条越细，颗粒就越小，而且颗粒表面，结一层白霜，品质就高，价也高。这可是功夫活，而且在摸老火过程中，一锅中间不能间断，直至摸好为止，每锅两小时左右，每锅能出成品茶三至四斤左右。
      

龙行天下

家家户户供菜吃，
劳动秘诀传授之，
炒茶操作细描述，
夜来劳作播众知。

麻沙老农

大作中的手工制茶的描述，联想到插队时的所见所闻。
我们大队向北走1公里就进入武夷山市的地界，武夷山以岩茶而闻名。我们大队以前也有不少茶山，但是在集体化以后以粮为纲，主要任务是种水稻，村民手工制作少量茶叶供自家饮用。有些大队茶叶产量高，不仅用手工，还要用脚工。妇女用手采茶，男人用脚揉茶，大概用脚比较省力。男人坐在木凳上，茶叶放在地上的竹匾里，用赤脚反复踩踏搓揉茶叶。这项工作只限男劳力，妇女既使长得肤白貌美大长腿，也不能参与。现在用脚揉茶早已没有了，全部使用揉茶机。
在网上看到湖南某地茶农还保留用脚揉茶的方法，不少网民看了大呼辣眼睛，这种茶怎么能喝。其实在法国至今还用脚踩踏葡萄，然后酿造优质葡萄酒，据说质量远超机器压碎的葡萄。而且法国人没有国人的封建思想，踩葡萄男女不限，妙龄少女更受欢迎。
我们大队的村民，现在重新开垦茶山，制作的茶叶还是挂武夷岩茶的招牌。

龙行天下

麻沙老农 发表于 2023-8-28 10:31
大作中的手工制茶的描述，联想到插队时的所见所闻。
我们大队向北走1公里就进入武夷山市的地界，武夷山以岩 ...

历史的真实

六安石成

麻沙老农 发表于 2023-8-28 10:31
大作中的手工制茶的描述，联想到插队时的所见所闻。
我们大队向北走1公里就进入武夷山市的地界，武夷山以岩 ...

谢谢关注。当年大别山制茶，全是手工制作，生产大茶时，也用脚揉的。大约三四年后，就用机器制茶了。

六安石成

龙行天下 发表于 2023-8-29 07:33
历史的真实

谢谢关注。谢谢点评。

龙行天下

六安石成 发表于 2023-8-30 12:37
谢谢关注。谢谢点评。