春节来了，吃火锅的秘籍

高鸿芳

【春节来了】吃火锅就长胖？因为你没看“火锅秘籍”


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　　又到年末，没有哪种食物比火锅更适合现在的季节。热气腾腾的锅底、丰富鲜美的配菜，和亲朋好友一块吃火锅，实在是一大享受。
　　火锅要怎么吃才能健康又不辜负美味？
　　选锅底1
　　
　　特别要提醒大家的是，不少火锅店里鸳鸯锅中的白汤可不是「清汤锅」。这种乳白色的锅底一般是以骨汤为底料，味道鲜香浓厚，但脂肪含量也不低。
　　选蘸料2
　　
　　选对蘸料，是火锅好吃画龙点睛的一步。
　　芝麻酱、花生酱富含钙、铁、维生素E等多种营养素，口感又香滑浓郁，实在是绝妙的一款火锅蘸料。唯一的缺点是热量较高，有减肥需求的人建议少吃。
　　相对而言，酱油之类的水性蘸料热量较低，加点小葱和姜丝，算是一种美味健康的火锅蘸料选择，味道上也比较适合海鲜这种新鲜食材。
　　香油、辣椒油之类的油性蘸料主要成分几乎全是油，稍加一点在蘸料中可以提香，但加太多，就容易变成你身上的脂肪了。
　　选饮料3
　　
　　没有不健康的食物，只有不健康的吃法。
　　所以，如果你特别爱啤酒，那就少喝一点，1、2瓶足矣；如果你特别爱可乐，那就选择无糖可乐。
　　另外，为了你的胃，别喝太冰的饮料。
　　主食、蔬菜4
　　
　　咦，有人要问了，吃火锅不是应该先涮肉吗？主食应该最后吃才对。
　　这其实很不健康！饿着肚子先涮肉，很容易一下子吃太多，太多的肉就意味着脂肪容易超标。正确顺序是应该先吃点淀粉类的主食和蔬菜，垫垫肚子。
　　主食推荐：土豆、红薯、山药
　　一说到主食，别只想着米饭或面条。土豆、红薯这些富含淀粉的薯类既能满足我们对饱腹感的需要，而且维生素、矿物质、膳食纤维含量又比白米饭丰富很多，更更更重要的是，这些食物的粉糯口感真的太适合煮火锅了！
　　蔬菜推荐：蔬菜就按个人口味来选吧，最好能新鲜、多样、量足。
　　如果一定要推荐的话，颜色更绿的蔬菜营养价值更高，比如菠菜、茼蒿、油麦菜、西兰花、香菜。
　　除此之外，冬瓜、萝卜这种饱腹感强热量又低的蔬菜，也是极好的。
　　终于吃肉了5
　　
　　推荐吃：鱼、虾、海鲜、瘦牛/羊肉片、毛肚
　　鱼、虾、海鲜一般都高蛋白低脂肪。薄切的瘦牛/羊肉是补铁的好选择。毛肚就是牛的胃，蛋白质含量不亚于肉类，脂肪含量却不到2%。诚意推荐给大家。
　　适量吃：肥牛、肥羊卷（脂肪含量有30%）、有漂亮花纹的肉片、肉丸、鱼丸、午餐肉、香肠
　　肥牛、肥羊卷的脂肪含量差不多有30%，吃这些肉的时候请注意适量。
　　豆制品、菌菇6
　　
　　豆制品是个好东西，富含优质蛋白和钙。《中国居民膳食指南》中推荐每天要吃30～50g的豆制品。大部分国人吃豆制品都不够，还不赶紧抓住火锅这个能吃多种食材的好机会？