中国的八大菜系

老牛1

本帖最后由 老牛1 于 2014-6-22 08:18 编辑      中国历史，悠悠五千年，有不少惊天动地的故事被时间掩埋，是南充人陈寿的一部《三国志》揭开了三国时代的风云，才有了留传至今；皇蓉正是秉承了南充厚重的三国文化精髓，揭开了正宗的三国文化精品川菜-----皇蓉卤制系列。 皇蓉来至三国饮食文化，三国时的安汉（即今南充市）有一对夫妻二人，在嘉陵江畔开了一个小卤菜酒店，主要供渡口来往人员食用，当时江中打鱼人，鱼舟及商川胜多，生意红火，在当朝巴西郡太守“张飞”常来此处饮酒，感觉菜味非常可口味美，对两夫妇手艺特别称赞，为赞扬两夫妻手艺非常特别，因此用“夫妻”二字命名，将此菜取名为“夫妻肺片”夫妻肺片细腻、微辣、香、甜、鲜，回味可口；并推介给大哥刘备，做御膳供品食用，得名夫妻肺片。 创于蜀汉，兴旺于唐、宋、元、明、清经过三十代传人研究改善，现用纯四十多种中草药卤、拌制而成并有养颜保健之功效。 安汉又是伟人邓小平故里，朱德家乡，罗瑞卿家所在地，此地出伟人，亦出名菜，吃在四川味在皇蓉。

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      一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。前面一说不知依据如何，起码现在广东客家人不会吃口味这么重的凉粉吧。后面一说 喜欢，好玩儿。
过去一直认为成都的凉粉凉面较之贵阳，相对粗陋，味道也差些，但吃了“伤心凉粉”，这个观点完全改变了。凉粉凉面这东西，无非就是调料的功夫。“伤心”记用了鲜米椒，又香又辣，有点甜味，一碗的量非常少，只有几根，和泰国米粉的量差不多，如果是走量的食客，估计十碗下不来。
凉粉有两种，同时分冷热，花生凉粉口感糊达达的，不喜欢。私底下觉得两种凉粉都不如凉面。
“伤心凉粉”一说甚是有趣，但“开心冰粉”就有点刻意且矫情了，虽然吃了“伤心”再吃“开心”端的是爽口啊。
确实辣，但 的眼泪没有辣出来。想必到了北京会想念得流泪吧。所以， 对“伤心凉粉”的解释是：吃不着才伤心的凉粉。
★正解伤心凉粉
伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。
“伤心凉粉”主料为豌豆，经手工加工精制而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。其所以被称为“伤心凉粉”，原因有三：一是做工精细，可谓备尝艰辛；二是调料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。

天蓝

          牛掌柜，来一盘地道的江边夫妻店的夫妻肺片、再来一盘伤心落泪的伤心凉粉。

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猪肝夹芦荟

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炸虾酱猪排

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紫桂闷大排

                               
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荷叶肉

                               
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海参肘子

                               
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锅塌肉饼

                               
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蛤仁菠菜炒鸡蛋

                               
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