共享生活小窍门

周小宁

　　6 、夹生饭重煮法:如果是米饭夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少
　　许黄酒重焖，若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可。

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　7 、烹调蔬菜时如果必须要焯，焯好菜的水最好尽量利用。如做水饺的菜，焯好
　　的水可适量放在肉馅里，这样即保存营养，又使水饺馅味美有汤。

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　8 、炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒
　　时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

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　　9 、如何使用砂锅1:新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一
　　煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。

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　10 、巧用“十三香”:炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜
　　；自制香肠用肉桂，味道鲜美；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。

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　11 、和饺子面的窍门2:面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15
　　分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子

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　12 、香菜是一种伞形花科类植物，富含香精油，香气浓郁，但香精油极易挥发，
　　且经不起长时间加热，香菜最好在食用前加入，以保留其香气。

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　13 、当进行高温洗涤或干衣程序时，不可碰触机门玻璃，以免烫伤。拿出烘干的
　　衣物时，要小心衣物上的金属部分，如拉链、纽扣等，以免烫伤。

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14 、如果衣领和袖口较脏，可将衣物先放进溶有洗衣粉的温水中浸泡15-20分钟
　　，再进行正常洗涤，就能洗干净。

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15 、如何使用砂锅2:用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火
　　上，先用文火，再用旺火。