年夜饺子怎么吃不升糖？

高鸿芳

“年夜饺子”这么吃不升糖

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　　“春节”快到了，年“三十”北方人有吃饺子的习俗，意谓辞旧迎新。而糖友，既要享受新年的快乐，又不要因为享受美味而忘了血糖的控制。所以，虽然饺子的生糖指数比较低，但也要会吃才健康。
　　
　　因此，糖友吃饺子，要关注以下几点：
　　一、面量要控制
　　糖友吃主食，尽量控制每餐不要超过100克，否则易增加血糖升高的风险。吃饺子也是如此，最好把面量控制在100克以内。可以先把饺子面称一下，再除以包出的饺子数量，就知道糖友一顿吃多少合适了，一般一顿10个以内饺子血糖比较安全。
　　二、肉类要适量
　　糖友每天肉类推荐摄入量大约2-3两，如果肉类摄入过多，能量超标，血糖也容易升高，所以，糖友包饺子，肉类不宜过多，尽量以瘦肉、三鲜馅为主，这样饺子的生糖指数就比较安全了。
　　三、筋道儿面，升糖慢
　　饺子面如果筋道儿，生糖指数就会下降，所以，包饺子最好买高筋粉，这样包出的饺子血糖相对稳定。或者和面的时候掺入1-2个鸡蛋，也会增加饺子皮的筋道儿感，饺子的生糖指数也会下降。
　　四、饺子配菜，升糖不快
　　也许糖友觉得一顿不到10个饺子吃不饱，但如果同时搭配一些炒菜、凉拌菜等，就有饱腹感了，不易饿。而且饺子再搭配蔬菜，蔬菜可以起到控制血糖的作用，这样血糖就更高枕无忧了。
　　五、调料加醋，血糖稳住
　　醋可以延缓胃排空，从而降低主食中碳水化合物的吸收速度，也可以辅助降低血糖。所以，糖友吃饺子，最好多放些醋，这样血糖就更加稳定了。

扎兰屯

      感谢高老师对《糖友》饮食上的关心，指点！！