【大歌诗画】夏令菜品---清炒莲蓬米

快乐大歌

【大歌诗画】清炒莲蓬米
2022/07/22
清炒莲米美味佳，滚珠落玉更奇葩。
凭君嚼味噙香久，夏令佳肴食客夸。

做法；1.热锅凉油，先放红椒粒、蒜末煸香，再下莲蓬米，加入酱油后，加入适量的水；2.收干汁水后，加红椒粒、蒜末、味精，胡椒粉；然后翻炒均匀，即可出锅装盘。

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龙行天下 发表于 2022-7-23 07:20
暑期特色！

O(∩_∩)O谢谢龙超版友到访，新周一快乐！

【大歌诗画】水煮五香花生米
2022/07/25

清水浸泡花生米，五香调料下锅煮。
脆爽入味有嚼头，佐酒下饭又解暑。

做法；1、首先去一个小盆，把花生米用清水冲洗几遍，最后加入没过花生米的清水，放入适量的食盐，浸泡一晚上，经过泡制的花生米粒粒饱满，里面充分的吸收了水分，而且也已经入味。2、花生米泡好后取出，锅中加入适量的清水，加入食盐、花椒、八角、姜片、桂皮，大火烧开，烧开后将泡好的花生米放进去，大火煮五分钟，转小火焖十分钟，起锅装盘。

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安宁檬 发表于 2022-7-23 14:28
快乐大歌手真巧啊！

安斑斑下午好，O(∩_∩)O谢谢夸奖。

快乐大歌

O(∩_∩)O谢谢暗香斑斑到访顶帖，夏季炎热气温高，降温防暑防感冒，注意精神要调养，保持心情多舒畅，生活规律勤锻炼，营养平衡保健康！祝你轻松迎夏，平安度夏！

【大歌诗画】凉拌西瓜皮
2022/07/27

清热解暑西瓜皮，凉拌好吃又便宜。
生津止渴含糖少，养颜开胃还健脾。

做法：将深绿色的外侧瓜皮用刀削掉，内侧的红瓤片干净，再切成1cm粗、5cm长的小条。香菜洗净，切碎。朝天椒切碎。在瓜条中调入盐，混合均匀后腌制10分钟，再用清水冲洗掉析出的苦水及盐分，随后挤干水分待用。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花椒放入，小火慢慢炸制3分钟，制成花椒油并放凉。在瓜条中调入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均匀即可装盘。

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【大歌诗画】蚂蚁上树 2022/08/06 粉丝是树软嫩滑，肉末为蚁树上爬。 下饭下酒四川菜，香辣酥口风味佳。 主料：肉末2两、粉丝3两；辅料：葱少许、姜末少许、蒜泥少许、盐、郫县豆瓣酱、红尖椒、水、味精。 做法；1.肉末下锅炒散后，加入姜末继续炒干至无水份盛出；2.粉丝用水略为浸泡后用剪断；3.锅内下豆瓣酱、蒜泥略炒，倒入水和粉丝，再加入1及剩下的调味料，小火烧3分钟左右，加葱末，拌匀即可出锅装盘。 《蚂蚁上树的来历》 　这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻.躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香？""是炒粉丝。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！

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龙行天下 发表于 2022-8-7 07:07
有趣的传说

龙超版晚上好！

【大歌诗画】辣椒木耳炒山药
　　2022/08/12

　　辣椒木耳炒山药，鲜香美味口感好。
　　营养丰富又开胃，多吃免疫力提高。

　　食材； 干木耳一小把、白糖适量、青红椒各半个、胡萝卜一根、盐适量、白醋适量、山药半根、食用油适量、水淀粉适量。
　　做法；1、准备干木耳一小把，加入少许白糖和温水，盖上盖子，不停地摇晃，只需要3分钟，木耳就泡发好了，又嫩又有光泽，简单快捷，2、需要的其他配菜，青红椒各半个，分别切成马蹄片，胡萝卜一个去皮，斜刀切成小段，再切成片。山药去皮同样斜刀切成段后，再切成马蹄片。同时锅里水烧开，加入一小勺盐、一小勺白醋，让食材吃起来更脆。再依次倒入山药、木耳和胡萝卜，焯熟后即可捞出。3、料头更简单，两粒大蒜切成片就可以了。热锅放油，先下入蒜片，再倒入青红椒，将青红椒炒至七八分熟。然后倒入剩下的食材，大火翻炒均匀。再加一小勺盐调味、白糖一小勺提鲜，继续翻炒入味。然后加入少许水淀粉，勾个亮芡，翻炒几下后，即可出锅装盘。
　　这样做出来的辣椒木耳炒山药，鲜香美味，又快又简单，营养丰富，多吃还能提高免疫力。

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　　【大歌诗画】凉拌酸辣海带丝
　　2022/08/14

　　天热胃口不太好，食欲不振饭量小。
　　凉拌海带酸也辣，夏令佳肴合味道。

　　做法；:1.干海带用清水泡发几个小时后刷洗干净2.改刀成细丝3.锅里加入水,放入海带丝煮10分钟,捞出过凉水后沥干水份4.小米椒、大蒜末入小碗中，倒入适量的香醋、生抽、少许盐，混合均匀，可以依口味倒辣椒油或者芝麻香油，然后将调好的酱汁淋在海带丝拌匀即可。

　　*在夏末初秋天的时候天气还是非常炎热的，所以有很多人在饮食的时候都会尽量选择吃一些能够去火的食物，这样能够避免出现上火的现象，而且在这时候应该尽量吃的清淡一些，凉拌酸辣海带丝是特别受欢迎的一种家常菜。

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　　【大歌诗画】凉拌酸辣海带丝
　　2022/08/14

　　天热胃口不太好，食欲不振饭量小。
　　凉拌海带酸也辣，夏令佳肴合味道。

　　做法；:1.干海带用清水泡发几个小时后刷洗干净2.改刀成细丝3.锅里加入水,放入海带丝煮10分钟,捞出过凉水后沥干水份4.小米椒、大蒜末入小碗中，倒入适量的香醋、生抽、少许盐，混合均匀，可以依口味倒辣椒油或者芝麻香油，然后将调好的酱汁淋在海带丝拌匀即可。

　　*在夏末初秋天的时候天气还是非常炎热的，所以有很多人在饮食的时候都会尽量选择吃一些能够去火的食物，这样能够避免出现上火的现象，而且在这时候应该尽量吃的清淡一些，凉拌酸辣海带丝是特别受欢迎的一种家常菜。

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　【大歌诗画】夏令菜---皮蛋冬瓜瘦肉汤
　　2022/08/16
　　炎炎夏日来一碗，清热解毒鲜美汤。
　　养胃生津降胃火，上桌立马就吃光。

　　做法；1.皮蛋剥壳淖水再切块，瘦肉切丝，香葱切花。2.先把冬瓜用油炒一下，然后放水燒开，先放瘦肉丝，再放皮蛋块，起锅放盐、味精、葱花、几粒枸杞就可以了。

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【大歌诗画】排骨烧板栗
　　2022/08/19


　　全球高温也称奇，入秋吃饭汗直滴。
　　做道板栗烧排骨，滋阴润燥美如饴。


　　做法；1.把排骨放入烧好的油锅里，炒至排骨表面焦黄后，倒入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。2.再放入适量的清水没过排骨，再加入葱、姜、花椒、八角、桂皮，盖上盖子转中小火煮20分钟。3.最后放入剥好的栗子，盖上锅盖把排骨焖熟后，放入适量的食盐炒匀，再开大火收汁，最后起锅装盘撒上葱末即可食用。