马兰头

马兰头

观城的四周有河流环绕，有稻田，有池塘，更多的是野菜，如马兰头、艾草、荠菜、马齿苋、小小蒜，还有的是叫不出名字的。

我去观城是在三月末，马兰头会迫不及待地在田间、地头、荒滩崭露头角。微初家院子一隅就长有不少马头兰，绿中带红的叶子，欣欣然从土中探出头来，一片片像张开的小手，向你打着招呼。

中午吃饭，阿淼做的凉拌马兰头，先用开水焯过，放盐、放糖、放味精，拌匀之后浇上麻油、醋。那些天阿淼热情，油焖笋、咸肉烧笋、葱烤肉，还有自己泡的杨梅酒，顿顿十几个菜，实在是吃不动了，而凉拌的马兰头，清香爽口，淡淡的苦味中，有一种特别的香味。饭后打嗝，都有一种马兰头的余香。北京的农贸市场也有卖马头兰，但那是从大棚里栽培出来的，嫩绿嫩绿，水汪汪的，颜色是好看了，甜丝丝的却全然没有了野生马兰头的味道。野生马兰头有些清苦，但它清苦的味道留在舌尖上的感觉却很丰裕。野生的马兰头，偶尔也能从进城的农民那里买到，拖泥带水，一抢而光，价钱不菲了。