隔三差五侃养生

苦辣酸甜

北京宣武医院齐教授近日在发表的文章中提到：蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子！难怪患癌症的人愈来愈多。用锅蒸煮东西时，一定要用开水,或是过滤过的水。因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。这真的很重要！即使只是蒸馒头，都要有此常识。

土左情深

少吃这三大类食物可抑制癌细胞疯长 2014-8-11 03:20阅读(5)

癌症被称为“21 世纪的瘟疫”。有癌症的器官几乎必有肿瘤存在。而引起肿瘤的主要杀手是日常生活中的饮食。以下这3大类食物需要少吃，甚至不吃，其中过度食用温热性食物，最容易诱发消化系统肿瘤。 一、过量食用温热性食物 温热性食物，一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品；或是属于中医药性划分中的温热性食物。因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品最易诱发消化系统肿瘤。 1. 饮食过热 饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下，将诱导组织恶变。中国人喜吃热食，喝热汤，西方人的饮食则较为简单，平时少见热汤，而多饮用果汁、可乐等冷饮。也因此中国人的消化道肿瘤明显高于西方人。 2. 长期饮酒 酒为辛热之性，长期饮酒，是消化系统肿瘤发病最常见的因素。早在1964年，世界卫生组织就认为酒精饮料的过度消费与口腔癌、喉癌及食道癌有关。 3. 煎炸、熏烤食物 煎炸、熏烤的食物，同样属于中医热性食物，经研究证实，长期食用此类食品，易于导致胃癌、肠癌、肝癌等。 4. 咖啡 中国人爱喝茶，西方人喜喝咖啡。美国学者在经过5年的流行病学调查后认为，咖啡因对胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影响，在胰腺癌患者中，至少一半是由于过多饮用咖啡引起的。而经常喝咖啡的人，比不喝咖啡的人患这两种癌的可能性大2～3倍。 二、五味失调 中医认为饮食中甘、苦、酸、辛、咸五味的食物要均匀食用，任何一味偏食，都可以导致疾病的发生。在引起肿瘤的因素中，摄入过多甜味、油腻、咸味食物是常见因素。 1. 甜味、油腻性食物 从临床研究来看，甘味食物即淀粉类、糖类食物，摄入过量易导致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物摄入过多，能促发乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌。从中医的角度来说，肿瘤属于积证的范畴，《内经》认为，积证就是津液、瘀血的凝滞，而甘味油腻饮食，容易助湿生痰，会加重这些病理产物的凝聚。 从现代医学的角度来说，经常吃高脂肪食物可促使肝脏分泌更多胆汁，胆汁中的初级胆汁酸在肠道厌氧细菌的作用下，转变成去氧胆酸及石胆酸，而这两种物质均是促癌剂，可以使肠道黏膜癌变。同时，脂肪还能为多种肿瘤提供适宜的生长环境。 2. 咸味食物 咸菜、咸鱼、咸肉以及其他腌制食品等，都是咸味食物。嗜食咸味食物最容易导致的癌症是胃癌。根据相关研究显示，常食腌制食品者食管癌发病的危险性是不常食用者的2.79倍。 喜吃咸鱼的人较易得胃癌、食道癌、鼻咽癌。马来西亚研究人员发现，沿海居民患鼻咽癌较多，原因与他们爱吃咸鱼有关。 盐引起癌变的原因是，高浓度的盐溶液易破坏胃黏膜保护层，引起黏膜糜烂或溃疡。在这种情况下，一旦遭到致癌物质的入侵，就会促使胃黏膜细胞局部癌变。正常人摄盐量应控制在每天6克以内。 三、食用变性食物 1. 霉烂食物 黄曲霉毒素是公认的最强烈致癌物，喜在温暖、潮湿的环境下生长繁殖，黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中，研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤。 2. 腌制食品 亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，据说，蔬菜存放过久也会发生质变而产生亚硝酸盐，如果经常食用这些食物就有致癌的危险。 癌症是一种生活方式病，不良饮食会增加罹癌的风险。对一切疾病而言，预防重于治疗，只要在日常生活中多了解饮食营养及罹患肿瘤之间的密切关系，并加以注意，则可达到预防的效果

土左情深

曾经有这样的说法：蒜有百利，唯有一害，伤目。
据报导，如果长期过量食用大蒜，会导致眼睛看物体模糊不清、视力明显下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力下降等问题。
所以，有专家认为，每天吃一瓣的生蒜是比较合适的做法。如果是熟蒜吃两三瓣也就足够了。

黑土阡陌

晚饭本来是要吃好几瓣蒜的，读了这篇文章，那就改吃一瓣吧。

屹梁梁

呵呵！俺也特能吃蒜吃葱，以后要注意了！

屹梁梁

苦辣酸甜 发表于 2014-8-11 06:11
北京宣武医院齐教授近日在发表的文章中提到：蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖 ...

吃蒸的东西还是真有讲究的啊。

苦辣酸甜

                        抗癌食品

日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
　　饮食不当可以致癌，但吃对食物也可以防癌。不久前，湖北中医学院副研究员黄志杰在深圳讲学时指出，自然界中并不缺乏防癌抗癌的物质，它们广泛存在于天然食物之中。
　　目前，国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜；水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。黄志杰具体介绍了10种具有防癌抗癌作用的食物。
　　★ 胡萝卜
　　研究发现，胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。此外，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生。
　★ 花菜
　　黄志杰认为，花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质，它能降低人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生；而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。
　　此次，花菜中含有一种酶类物质——萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的发生。此外，花菜中含有较多的纤维素、维生素C、胡萝卜素、微量元素，它们均有防癌作用。
　　花菜还可预防前列腺癌。美国的研究发现，吃十字花科的蔬菜会降低男性患前列腺癌的危险。不过，吃花菜必须依靠咀嚼才能使它的抗癌作用发挥出来。
　　★ 菇类
　　香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”的物质，可加强机体的抗癌作用。日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
　　另外，癌症在初起阶段，坚持吃香菇，可以抑制其发展，甚至可以使其消失。这是因为香菇不但含多糖，而且还含有干扰素的诱导剂——双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。在各种癌症手术后，持续食用香菇，还可以防止癌细胞的转移。
　　金针菇茎内有一种蛋白，它可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫力来对抗癌细胞。松口蘑含有十余种有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最强的辅助性T淋巴细胞的刺激剂，它能有效抑制癌细胞的生长，具有强烈的抗辐射、抗肿瘤活性、抗放射性物质伤害机体细胞和抑制肿瘤细胞增值的作用，并能吸收、排泄致癌物质，阻止化学物质、放射线和病毒致癌。

　　葡萄具有较强的抗癌性能，因为它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散。
　　★ 红薯
　　在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，红薯排在第一位，熟红薯的抑癌率为98.7%，生红薯为94.4%。
　　研究者发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂；红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。
　　★ 葡萄
　　葡萄具有较强的抗癌性能，因为它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散。在包括葡萄、桑树和花生在内的七十多种植物中都发现了白藜芦醇，不过，以葡萄以及葡萄制品中的白藜芦醇含量最高。所有的葡萄酒中都含有一定量的白藜芦醇，含量最高的是红葡萄酒，因此经常饮用红葡萄酒有一定的防癌作用。
　　★ 柚柑橘
　　存在于天然食品中的钙可以预防大肠癌，而最好的补充钙的天然食品之一是柚子，每100克柚子含钙达519毫克，所以经常食用柚子可预防大肠癌的发生。柚子还可以作为癌症患者放疗前的预防保护性食品。科学家还发现，柚皮本身有和人参一样强的抗癌活性，对子宫颈癌细胞的抑制率，在体外试验中高达70%-90%。
　　柑橘汁中存在着一种抗癌作用很强的物质，即“诺米林”，它能使致癌化学物质分解，大大降低其毒性，还可切断病毒核酸的长碳链，抑制癌细胞生长，防止胃癌的发生。
　　此外，柑橘中还存在一类叫萜烯的物质，它和浆果中存在的鞣花酸能激活细胞中的蛋白分子，将侵入人体细胞中的致癌物质包围起来，并利用细胞膜的吞噬功能，把致癌物质排出细胞外，从而防止癌症发生。

　　★ 海产品
　　当前，从海洋生物中提取的各种海洋药物，已在防癌抗癌中显示出独特的功效。海带、紫菜、裙带菜等海藻类，都具有一定的抗癌作用。海藻内含有多种微量元素，碘的含量尤其丰富，且其有机碘在体内吸收、排泄比较缓慢，对预防癌症相当有效。
　　海带中除含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种的营养素外，还能有选择性地滤除锶、镉等致癌物。同时，由于它所含的纤维素不易被消化，能增加大便量，促使体内某些致癌物的排泄，有助于防癌保健。
　　海洋鱼类含有抗癌健身物质。比如，鱼肝油中某些物质对白血球产生的肿瘤坏死因子和白细胞间质有一定的抑制效应，适量食用鱼肝油，不仅有利于人体炎症的消除，还可以改善人体排尿功能，减少血液中的杂质。
　　鲨鱼软骨中含有一种抑制肿瘤血管形成的因子，因此可以抑制肿瘤生长，从鲨肝中分离的鱼鲨烯抗癌效果较好，毒性较低。海参中所含有的渗参素、刺参甙和酸性粘多糖等活性成分，亦具有抗癌及抑制癌细胞转移的作用。
　★ 芦笋
　　芦笋即龙须菜，含有多种抗癌营养成分。首先，它富含一种能有效抑制癌细胞生长的组织蛋白；其次，芦笋中大量的叶酸、核酸、硒和天门冬酰胺酶，能很好地抑制癌细胞生长，防止癌细胞扩散；第三，也是最重要的一点，即芦笋提取物能促使癌细胞DNA双链断裂，这就使芦笋抗癌具有了科学家最希望的选择性：既可以直接杀灭癌细胞，对正常细胞又没有副作用。
　　需要注意的是，当芦笋用来辅助治疗肿瘤疾患时，保证每天食用才会有效。芦笋可炒、煮、炖、凉拌，也可以做汤，但不宜生吃，否则可能引起腹胀、腹泻。
　　★ 番茄
　　番茄中含丰富的番茄红素，具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，阻止癌变进程。其细胞素的分泌，能激活淋巴细胞对癌症细胞的溶解作用。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等的发病危险。
　　★ 黄豆
　　黄豆对预防乳腺癌、结肠癌和直肠癌效果非常好。饮食中只要含有5%的黄豆或其制成品，就能显著抑制诱发乳腺癌的化学致癌物。黄豆中含有丰富的异黄酮质，这是一种较弱的雌性激素，更年期前的妇女经常食用黄豆，能对雌激素的分泌有良好的调节作用，从而减轻更年期症状，也能调节乳腺对雌激素的反应，使乳腺组织不易发生异常改变，具有预防乳腺癌的作用。
　　黄豆中含有的多种微量元素，如钴、硒、钼等，常食黄豆和豆腐，能明显减少患结肠癌和直肠癌的危险。（刘一平 陈秋兰）

屹梁梁

谢谢苦辣酸甜同学，介绍了这么多好吃的，胡萝卜据说有很多人不太爱吃，俺很喜欢，尤其胡萝卜羊肉馅的饺子简直太香了！呵呵！常来玩。

土左情深

水是构成人体的重要成分，占成人体重的60～70％。血液中含水量约达90%以上，水能润滑关节，可防止眼球过干，水亦能调节体温，透过排汗带走体内过高的热量。

人体一天的排尿量约有1,500毫升，若再加上汗水、皮肤上直接蒸发的水份等，每日流失的水份大约有2,000～3,000毫升，因此水份的补充很重要，但是如果喝水方法错误或者补水不够，时间长了，会对身体造成很大伤害。

10种要命的喝水习惯

1. 饮水机从不清洗

无论在家庭还是办公，或是到公共场所，有饮水设备很方便，但有的饮水机自从放在那儿就再也没有清洗过。当打开饮水机龙头时，听到“咕噜”的声音，桶里翻出一串气泡，空气、灰尘及微生物就会被带入，你喝到的水已经是被二次污染。

桶装饮水机内的冷热水胆3个月不洗就会大量繁殖细菌，如大肠杆菌、葡萄球菌等。所以，至少一个月清洁一次。

2. 自来水一烧开就喝

自来水经过氯化消毒，其中氯与水中残留的有机物结合，会产生卤代烃、氯仿等多种致癌化合物，因此水是不能一烧开就喝。烧水时最好先将自来水接出来放置一会再烧，水快开时把壶盖打开，水开后等3分钟再熄火，就能让水里的氯含量降至安全饮用标准。

3. 爱喝瓶装水

许多人爱喝瓶装水，因为方便，但专家提醒，瓶装水一定不能受热或暴晒，因为瓶装水所使用的聚酯瓶可能含有导致人体慢性中毒的物质，尤其是当瓶子在高温环境中，或开启没及时喝掉，有害物质会渗入水中，危害健康。最好是买个品质好的水壶自己带水，安全又环保。

4. 每天喝水不够1,200毫升

长期喝水不足会使膀胱和肾受损害。一般人每天最少饮水1,200毫升，大约6杯的量，其它水份由三餐饮食中来补充。如果活动量大，出汗多，则应增加喝水量，及时补水。烦躁的人多喝水能舒缓心情，肥胖的人多喝水能保持体重，运动后、洗澡后也都要及时补充水份。

5. 喝千滚水

有些人喜欢喝热茶，烧的水一次喝不完，过一会儿又重复烧开，这种千滚水最好别喝。饮水机中水的最高温度一般为摄氏90度左右，达不到沸腾的状态，不是千滚水。但桶装水的最佳饮用时间是出厂后1～15天，否则水中的细菌会增多，不宜再饮用。

6. 吃咸了不马上补水

吃太咸会导致高血压，也可导致唾液分泌减少、口腔黏膜水肿等。如果吃咸了，就要多喝水，最好是纯水和柠檬水，尽量不要喝含糖饮料，那只会加重口渴的感觉。

7. 不渴不喝水

一般人都是口渴了才喝水，其实当你感到口渴的时候，你的身体至少已经流失了1％的水份。喝水不只是为了解渴，而是为了促进新陈代谢，长时间缺水会增加血液的黏稠度，诱发心脑血管疾病。所以，不管渴不渴都要及时补水。

8. 睡前不喝水

临睡前适当喝点水，可以减少血液黏稠度，从而降低脑血栓风险，尤其是老人。当人熟睡时，由于体内水份流失，造成血液中的水份减少，血液黏稠度会变高。

在干燥的秋冬季节，水还可以滋润呼吸道，帮助人更好的入睡。

9. 晨起不喝水

清晨可以说是一天之中补充水份的最佳时机，因为清晨饮水可以使肠胃马上苏醒过来，刺激蠕动、防止便秘。更重要的是，早上起来饮用一杯水可降低血液黏度，增加循环血容量，是真正意义上的救命水，中老年人更应该注意。

10. 饮料代替水

很多人不喜欢喝白开水，总是饮料不离手，用饮料代水无异于花钱买病。不但起不到给身体补水的作用，还会降低食欲，影响消化和吸收。如果一定要喝有味道的水，也要根据自身体质，适当改善。便秘的人可以喝点蜂蜜水或者果蔬汁，胃寒的人要多喝暖胃的红茶、姜糖水。运动饮料，对于不常运动的上班族来说，是补充水份和电解质相当适合的选择。

喝水虽然看似一件非常简单的动作，却有许多要注意的地方，如果你也有这些不好的习惯，从现在开始为了自己的健康，记得随时为身体补充水份。

苦辣酸甜

辣死癌细胞  3种蔬菜全效防癌

癌症很可怕，防治癌症的方法五花八门，让人目不暇接，现在网上有一则关于3种大众蔬菜全效防癌的文章，相信会让读者点头称赞。

韭菜、大蒜、小葱，三种对中国人来说很普遍的蔬菜竟然具备防癌的作用，它们共同的辣味，带来营养，也带来对抗癌细胞的功效。

一、在中国几乎人人喜爱的韭菜

韭菜是一个营养价值很高的食物，除了含有蛋白质和脂肪和碳水化合物外，更值得向大家推荐的是它富含维生素，矿物质。比如100克韭菜，食物成分表里记录的是维生素A：235微克、胡萝卜素：1410毫克、钾：247毫克。

维生素和胡萝卜素这样的数值高意味着什么呢？这对于提高视力，缓解眼睛疲劳，对于长时间用电脑的人非常合适，而且胡萝卜素高对于增强免疫力，预防肿瘤，抗氧化抗衰老很有益处啊！钾含量高的食物很适合高血压的人吃。

中医说韭菜还能益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。此外，韭菜炒鸡蛋，韭菜烙饼子，韭菜饺子都很好的。

选购

市场上的韭菜一般有宽叶和窄叶两种，窄叶韭菜的叶子细长，颜色较深，纤维量高，香味浓厚。宽叶韭菜的叶片宽厚，颜色较浅，比较柔嫩，味道稍淡。购买时根据个人喜好选择宽窄叶的韭菜均可，对于叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜不要购买。

吃法

1.韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。
2.过年食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有〝春食则香，夏食则臭〞之说。
3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4.韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。

二、大蒜的营养价值高

春天是身体机能最旺盛的季节。大蒜的肌酸酐是参与肌肉活动的主要成份，大蒜中蒜素与维生素B1共同产生的蒜硫胺素，能消除疲劳、增强体力。

大蒜的保健作用还包括促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。

很多人不愿意吃大蒜，是怕口气熏人。专家推荐的办法是，吃蒜后嚼茶叶，尤其是花茶和铁观音最见效果。另外，将温热的牛奶在口腔里含一会儿，然后慢慢咽下，也能有效去除异味。

其实，吃大蒜更应注意的不是口气，是食用禁忌：体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。

三、小葱保健价值

葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。

1.解热、祛痰：
葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

2.促进消化吸收：
葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

3.抗菌、抗病毒：
葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4.防癌抗癌：
香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

小葱适合人群：
一般人群均可食用。

小葱食疗作用：
葱味辛、性温；具有通阳活血，驱虫解毒，发汗解表的功效。

小葱做法：
每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味、增香作用。

根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。



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