查哈阳的饺子香到如今
——记四十五年前兵团大家庭元旦晚饺子宴
大过年的谁家不吃顿饺子呀？！中国人爱吃饺子，每逢佳节喜庆之时全家人老老少少一快包饺子、煮饺子、围坐在一块吃饺子，要的是那份祥和如意、阖家欢乐、幸福美满、甜蜜温馨、团团圆圆。 记忆中一九七0年元旦晚餐，（在查哈阳修水利时节）吃的那顿饺子，真是别开生面、回味无穷、津津乐道、记忆犹新。 那时我们兴修水利的营部队食堂（1970年兵团五师在秋收后，组织一个整编营的人力在查哈阳修水利干渠）就餐人员有好几百人（临时性食堂是用军用帐篷搭建的）食堂定员少包饺子人手不够，天寒地冻的帐篷食堂又冷， 吃饺子何其所啊？ 当时的兵团，流行的一句话叫做：“有条件上，没条件创造条件也要上”。食堂的同志们连续几个工作日剁出饺子馅,然后按班发放.定量供应.馅是每俩人给一大水舀子，面粉是每人一斤。为了照顾男同胞手笨，包饺子采取男女搭配合作制。我所在的女班班长是谭玉华，男班班长是曲少州，两个班二十四人热热闹闹的动起手来。 第一道程序是先到食堂排队领馅和面粉。（为了让大家过好知青下乡后的第一个元旦，早饭过后食堂就着手开始了食材的供应工作）年终岁初正是东北最冷的季节，而水利食堂此时却是人声顶沸、热闹非常、全连的同志几乎都集结在一起。其中大部份人手里拿着盆碗瓢勺、筷子大蒜等。领馅时，时任炊事班班长的黄仰仁多优惠了我们两大水舀子，并且每一舀子都冒出个小山尖来。这且不说，还顺手从缸里滔了大半舀子豆油倒在馅里。占了便宜的我们，抬着馅盆嘻嘻哈哈一路禁不住笑声的往回走。美中不足的是，付面粉的同志是按量供应，没有格外开恩。 第二道程序就是和面包饺子啦。面少馅多不匹配，两位班首长商量后决定，薄薄的皮大大的馅。两个班二十多人，围在面板前，个个高挽袖口，摩拳擦掌准备一试身手。记得我和张秀芹、姚美丽还有几位二等兵，负责把包好的饺子，摆在外面冻起来，（不采取这种办法，饺子下锅非煮成片汤不可）。技术过硬的一组是面案前的幹皮和包饺子这些高手，本着薄皮大馅的原则，包出的饺子个个小肚溜溜地圆，不吃也觉得煞是好看。在欢乐的氛围中，包饺子工作在井然有序的进行着，大家伙儿在嘻嘻哈哈轻松愉快的欢乐声中用了大半天的时间，圆满地完成了“包”饺子的工作。冻好的饺子有装在面口袋里的，有装在盆子里的，有堆放在面板上的，还有装在水桶里的。白白胖胖的冻饺子呀，真是叫人喜欢。 第三道程序是往食堂运送和煮饺子。两个班除了事先到食堂的锅灶前排队2人外，另外的22人全部都披佳上阵。面口袋由两个人抬着，面板上的饺子是散放的，是四个人抬着，稍大点的盆子，是两位男士来抬，小点的盆子是一个人端着，不做搬运工的人，手里也拿着饭盒，餐盘等。 二十多人的队伍，好象狩猎人获取丰厚的猎物凯旋归来般地兴致勃勃，亦或象两军对垒经过鏖战大获全胜的勇士般洋洋自得。 终于轮上我们俩个班煮饺子了，我们把灶台团团的围住，能装四桶水的大铁锅里，水花翻滚热气腾腾之时，白花花的饺子被哗啦啦的倒进滚开的沸水中，随着热浪的翻腾，饺子在锅里上下跳跃着。待煮了几个开点了几次凉水后，煮熟的饺子簇拥着碰撞着漂在水面。有力气的男生两手抡起大似饭盆的笊篱，捞起热气腾腾的饺子装进盆碗盘碟里，旋即大家都围坐两个餐桌旁高高兴兴的吃了起来。 查哈阳水利指挥部的的领导，非常关心大家新年的这一顿伙食，食堂里两个大火炉烧的正旺，炉盖和炉筒都红彤彤的。圆鼓鼓的饺子一咬满嘴流油，饺子馅是抱的紧紧地小肉团，大家边吃边叫好。高兴之余还到邻桌的互相品尝个一二，吃着也堵不住嘴的品评议论着哪桌包的好吃。会喝酒的男生还弄了两瓶白酒，喝到兴浓时又划起拳来。当年因为年龄都小（大部分是十六、十七岁的知青）大多数人不会喝酒，吃饱之后就拿着筷子、勺子敲打着碟子碗，唱起歌来。 记得当时有一位男士，拿来一大摞子空碗，而后又在碗里不同程度的装上了凉水，一字排开，拿着筷子敲打着碗边，立刻奏响了美妙的乐曲。即刻，整个食堂吃饺子的食客们，在酒足饭饱后，毫无章法的瞎蹦乱跳群魔乱舞起来，食堂的大庭里，歌声笑声踢哒声（鞋跺地面）杯碗碟勺击打声，随着灶台上传出来的腾腾热气，在诺大的饭庭里弥漫漂散。元旦晚餐的锅碗碟盘交响曲，达到了沸点。那顿饺子吃的真叫开心。 如今又到了新年开元之日——2015年的元旦，屈指一算整整四十五年的时光。近半个世纪前（一九七0年元旦）查哈阳的那顿饺子的记忆，依然萦绕在眼前。 今天旧事重提，追朔和记录知青那个特殊的年代。如果我的儿孙能看到这个记实，也让孩子们了解一下父母们昔日生活的一个缩影。
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发表于 2015-1-2 13:28:57
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发表于 2015-1-2 14:56:16
发表于 2015-1-4 04:42:44