北京的面食摘

燕山之松 · 发表于 2016-1-28 10:28:29

老北京的简易面食【无油糊塌子】

山杏儿 · 发表于 2016-1-29 14:42:05

我最喜欢糊饼、拨鱼、糊塌子。

开心 · 发表于 2016-1-29 16:33:16

老牛1 · 发表于 2016-1-29 16:37:41

开心发表于 2016-1-27 20:02
配上图就吸引人了

好的这就配图

老牛1 · 发表于 2016-1-29 16:39:13

山杏儿发表于 2016-1-29 14:42
我最喜欢糊饼、拨鱼、糊塌子。

北京的面食小吃全好吃

老牛1 · 发表于 2016-1-30 10:24:10

本帖最后由老牛1 于 2016-1-30 10:25 编辑

饸饹是用荞麦粉或者高粱面（大多数是荞麦粉）为原料加工的。然后用压饸饹的工具直接压好就下到锅里煮。基本步骤如下：　　1.荞面加净水（春季加2.5千克，冬季3千克，大致1：1）与鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，按道理最好再加入一些石灰水，其实就是碳酸钠溶液，我们平时用的小苏打水就行，能使荞麦的口感更筋道。和好面之后让面醒一会，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中（这个专门有得卖，也没几块钱），插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断直接下锅，煮熟即成。

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老牛1 · 发表于 2016-1-30 10:30:27

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