听说的小故事与再尝不到的美食

护林人

在北大荒冬季没有一个好的棉皮帽子是绝对不行的，因为我们从北京出发时还是九月初，所以没有发棉帽子我们也没在意，但是进入十月份，就见到了来北大荒以后的第一场雪，我们才着急起棉皮帽子的事情来。

趁着国庆节后一个休息日，我们刚到兵团时几个知青要到远离我们连队的集贤村去买棉皮帽。我们班的一个知青听说我们到邻近的联合村（李家油坊）去买入冬需要的棉皮帽，他好意的告诉我们联合村的小商店的狗皮帽子已经被你们69年来的知青抢光了，营部现在也是没有货，集贤村可能也不多了，你们最好赶紧去。

听完他的讲的情况，我们第二天早早起床打听好了去集贤村的路怎么走后就赶紧出发了。走了四五里地，路过联合村顺便到他的小商店一问还真的是棉皮帽无货。赶紧出村向集贤村走。

又走了半个小时左右才到了集贤村，跟老乡打听他们村的小商店在什么地方后，不一会儿就找到了那个村里的小商店一进门就看见货架上有五、六个棉狗皮帽子一问价钱是五元钱一个，赶紧的叫售货员给我们拿过来我们挑一挑，等到他拿过来我们一看那狗皮帽子都不大好，黑色的帽盔黑白相间的狗毛很不好看，而且几乎没有多少绒毛，戴上和智取威虎山的土匪小炉匠一样，非常难看但是想到天气已经转冷，眼看就需用的上了，没办法我们只好一人买了一顶只为御寒，也顾不上好看不好看了。就这顶破狗皮帽子陪伴了我两个冬天。

买完狗皮帽子，眼看到午饭时间了看到路边正好有一家饭馆，我们走了进去，点了四个菜六碗米饭就坐下等饭菜上桌了。

不一会儿，就见那饭馆的服务员端上了一碗凉水，摆在饭桌的中间，我们非常纳闷，快入冬了怎么上了一碗凉水，这时同来的一个同学赶紧解释说这是他点的一个菜的需要用的，接着他就给我们讲了一个笑话。

1968年夏季20连有几个哈尔滨知青结伴到集贤村来玩，也是中午到这家饭馆吃饭，他们也是点了一道这个菜酥白肉和猪肉炖粉条一类的菜并要了一瓶白酒，因为口渴见上了一碗凉水，其中一位哈知青一伸手就端起来一饮而尽，并要服务员多上几碗。还埋怨这么多人怎么就上一碗水，那服务员进去以后一直也不见出来，过了一会儿就见给先来的一桌上菜，根本不搭理他们。

他们等了有二十分钟见前面的一桌菜已上齐，他们桌的菜也已陆续上桌，就是不给他们上他们要的凉水，走了近十里地口渴的他们一定要服务员赶紧先给他们上水，那服务员一笑小声的对他们说：知青大哥，我刚才给你们上的那碗凉开水是你们点的酥白肉吃时蘸水的水，不是给你们喝的。那一碗水刚上桌就被那位大哥给喝了，那酥白肉是用糖拔丝包裹的，没有凉开水蘸着，你们根本吃不了。现在我们后厨没有凉开水了，正用井水冰着开水呢。你们还得再等一会儿。

此话一出弄的那几个哈知青很不好意思，心想得亏那服务员是小声对他们讲明，要不多下不来台呀。

听了那同学讲完此事，我想今天我们来时天气逐渐寒冷，如果是夏天走了十几里路我也会将那碗凉开水抢着喝了。等那道菜上来一看真的是热气腾腾，按照那位同学所说，我们夹起一块酥白肉蘸了一下凉开水，咬了一口，原来是外面一层白糖中间裹着一块肥肉，经凉开水蘸了一下里边还是很烫，稍微等了一下那外面的白糖已经结成了白白的一层硬壳，那肥肉一凉正好和那道菜的名称一样里酥外脆，很是好吃。我们几个人一人一筷子的很快就将那道菜一抢而空，还不尽意又要了一盘，准备带回连队让大家也品尝一下。

等我们吃完了点的几个其它菜，后要的那盘酥白肉也端上了桌，那上菜的服务员听说我们要带走，就教我们将那道菜一块块的蘸水等凉了凝结后放在盘中，那一块块酥白肉看上去就像一个个蚕茧一样，白白胖胖的身子非常好看。（后来我才知道此道菜是水拔丝、不像拔丝土豆、苹果一样是油拔丝）等我们按照服务员的方法弄好后他拿了一大张纸给我们包好，向那服务员道了声谢，就打道回府回归连队了。

后来在全国其它地方，我们都没见过这道菜。只是我在第一次回家探亲的归途（那时兵团还没有去鹤岗的客车）在此地下车时才又吃了一回这道菜。从此再没见过此道菜——酥白肉。

苦辣酸甜

你说的这几道菜，在冰城一般的饭店都能做出来。还有小鸡炖蘑菇。