杀羊

大圣山 · 发表于 2014-8-1 07:34:25

本帖最后由大圣山于 2014-8-1 07:36 编辑

朋友，你下乡在什么地方，你知道草原牧民是怎样杀羊的吗，下面我简单地介绍一下杀羊的全部过程。
首先选择一处比较干净的地方，让被杀的羊肚皮朝上，人骑在羊的肚子上，羊的两条后腿在人身体的背后，左手攥住两条前腿的蹄子，右手拿刀子在羊胸脯下一点割透一个小口子，攥着拳头将右手伸进羊的肚子里，伸进去之后紧贴着肋骨往大梁处伸，待摸到小手指肚粗细的动脉管时，用手指将其勾断后，右手慢慢退出来，紧接着右手捏住羊的嘴，不一会这只羊就没命了。
接下来用刀子将羊皮划开，然后在皮于肉之间慢慢地剥，使皮和肉彻底分离，再将羊头割下，整个过程大概15分钟左右，随后将羊大开膛开完膛用碗将腔内的血蒯出来放在一个盆里以备灌血肠用。蒯完血之后把肠子，心肝肺，肚子取出来，将羊腔放在一边，开始整理羊下水，把心，肝，肺与肠子肚子分开放。不能弄破了苦胆，小心翼翼地把苦胆摘走，便开始挤肠子里的粪便，倒掉肚子里未成行的粪便，用一根筷子顶住一头将大，小肠翻过来把小肠弄干净后装在回头肠里卖到供销社，当时供销社收购价是一等羊肠每套1元1角7分。大肠翻完之后好歹一洗就做灌血肠之用了。
以上是草地牧民杀羊的整个过程，不过当时是不讲卫生的，煮肠子的锅里汤面上飘着一层绿沫看着恶心，吃着可香呢，（当时的牧民说你们城里人不会吃肉，是因为你们用碱水，盐水多边搓洗，把下水的营养都洗没了）。
在草原牧业呆了四年多，就是这样生活着，可以说是没有城里人讲卫生的，，怎么办呢，这已经成为历史了，让我们回忆一下当年的情景就是了。
2014年7月初有幸回到草原看望那里的乡亲和留守知青，又亲自过了一把杀羊的乐趣，把它写出来让知友们共同分享我们的快乐!

龙行天下 · 发表于 2014-8-1 08:33:42

草原杀羊有特色，
掏心揪断动脉得，
如今回去再过瘾，
那份感觉真欢乐。

大圣山 · 发表于 2014-8-1 10:00:25

非常感谢龙行天下超版的点评！
多少年没杀羊了，手法基本还没有忘掉。真爽！

红樱桃 · 发表于 2014-8-2 07:33:27

大圣山版主过了一把杀羊瘾。

龙行天下 · 发表于 2014-8-2 08:48:33

草原的杀羊方法就是科学！

大圣山 · 发表于 2014-8-15 19:16:48

本帖最后由大圣山于 2014-8-15 19:29 编辑

感谢红樱桃版主龙行天下超版的点评！
我们是1973年初离开牧区，40多年没吃到过鲜的血肠了，今年杀完羊后，主人特意为我们灌制了血肠，那真是别有一番风味！

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