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母亲的豆面条 小时候住在太平街租的一间平房里，母亲那时还没有工作，在一所夜校里补习文化，两个弟弟上寄宿制小学，奶奶也和我们住在一起。父亲那时在轻工业部工作，全家的生活都抗在了他一人肩上，日子过得紧巴巴的。 每到星期日，两个弟弟从学校回来，母亲总会为全家改善一下伙食，让我们美美地吃上一顿她亲手擀的豆面条。我们吃的时候，母亲总是笑眯眯地站在一边，为我们小孩子摇着蒲扇，要不就是坐在门槛上看着我们吃。我每次会吸溜吸溜地吃上两大碗，还冒着鼻涕泡，吃完了还瞅瞅锅里，那副狼狈相母亲后来还常常说起。 母亲擀的豆面条远近闻名，利口筋韧，久煮不断，邻居刘婶就常常来讨教。豆面是奶奶从老家带来的豌豆磨的，母亲和面讲究三净，即手上、盆上、面团上不沾一星生面。和好的面团要放上十几分钟，名曰“醒面”。待面团醒出淡淡的黄晕，母亲才擀面、切面。看母亲切面是一种艺术享受，只见她右手握刀，左手轻抚卷好的面皮，一阵轻微的钝响，刀进手退，刀快手疾，眨眼间，一把把绿丝般的面条就从母亲的手上抖散开来。擀好面，母亲端着面条对父亲说：“旺火！”父亲便添上一把柴，把水烧得开花。母亲抖面下锅，面条下完，水依然大开。母亲用筷子搅几下，沿锅沿溜上半碗凉水，命父亲熄火，盖上锅盖闷上三二分钟，用大碗捞面。母亲随手端上一碗自己熬制的陈年酱豆汤，舀上几勺香油炸出的辣椒面儿，我早迫不急待地舀上半勺在豆面里，顾不上搅拌均匀，也顾不上面条烫嘴，即吸吸溜溜大吃起来，直辣得满头大汗却不忍停筷。清爽的豆香味、陈酱辣油味弥漫开来，那面条仿佛是自己爬进喉咙的。夹一筷子豆面条，在舌尖上缠绕一下，在雪花飘飘的隆冬，实在是一件美事。 我们三兄弟最爱吃母亲做的酸菜豆面，酸菜是自家腌的，用的是红薯叶、萝卜缨、莴笋叶，这些都不用花钱买，是母亲从菜场拾来的。做时加上香葱、辣椒、蒜末、肉皮（那时的家境还买不起肉），豆面条入口的那一刹那，竟如此滑嫩、细腻，酸菜的酸味，辣椒的辣味，让人会兴奋起来，这一口下肚，就再不肯停箸，全身暖暖的，从嘴到胃，周身舒泰。 去昆明，在“风味园”老字号吃过豆面汤圆，是地道的昆明小吃。汤圆是无馅纯白的，吃时在豆面盆里蘸一下，浇上红糖汁，汤圆的软糯，豆面的干香，糖汁的润甜，口感就一下丰富起来，口齿留香呢。 去台州，吃过那里的“沙蒜豆面”，也是过口不忘。沙蒜不是蒜，而是海葵，虽是其貌不扬，却异常鲜美。豆面也并非豌豆磨的，而是吸附力极强的红薯粉。豆面在汤里吸附了沙蒜的鲜香，变得温暖顺滑，夹一绺吸溜入口，来不及咀嚼就滑落到肚里去了，再吃一口沙蒜，嘎吱吱的，韧中带脆，有点儿像鸭胗，又有点儿像鲍鱼。沙蒜实在是鲜啊，鲜得让你无法形容，那味道，那滋味，只能用台州话才能形容得出，就是“滑滑落”和“擂擂底”啦！ 美食不一定时尚，那碗伴着我长大的豆面条，有时更能轻而易举地征服我的味蕾。母亲的那碗豆面条，更让我终身难忘。
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