|
螺蛳粉 柳州山多，而且错落有致。经常是这样，山与山连绵不断，方留恋时，却落空了，稍远处，忽而又平地崛起一座山，让人感到什么是“突兀”。小时读过《湘西剿匪记》，曾误以为广西都是十万大山连绵起伏，到了柳州才明白，“山在山水园林中，园林山水在城中”。柳州的山大多为单列，或壁立，或凸现，“突兀”在你面前。 在柳州住了三天，发现柳州有“三绝”，即玩石头、唱山歌、吃螺蛳粉。玩石头是说柳州奇石形、色、质、纹观赏要素特色鲜明、变化无穷，有“柳州奇石甲天下”之说。柳州还是刘三姐的故乡，这里几乎天天能听到山歌的对唱，立鱼峰、江滨公园、喷泉广场都是对歌的场所。柳州妹子是街头一道亮丽的风景，她们身上带着独特的泼辣，连笑里都蕴藏着挡不住的热情。我想，她们是不是受了螺蛳粉的影响呢？浓浓辣辣的汤料渲染出红红火火的性格，连女孩子也视螺蛳粉为佳肴呢！ 箭盘山路是小吃一条街，有许多螺蛳粉小吃店，一般都不大，六七张桌子，十几把长凳，没有什么特别的装潢，却很干净。走进“老柳家螺蛳粉馆”，正中挂着一块匾，写着品螺、品汤、品米粉，口口是香。我坐的地方正对着厨房间，看见头戴白帽、口罩的师傅，正用罩 从大锅里捞出一绺米粉皮放进大碗里，加入豆腐、酸笋、花生、木耳、腐竹、辣椒、黄花菜、葱花，再浇几勺早配好的汤料，汤料是由猪骨、螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒、生姜熬成的，热腾腾地端到你面前。汤上飘着一层厚厚的红油直冲嗓子，米皮有弹性、韧劲、爽滑，放进嘴里一吮，稀溜溜地滑进嗓子。我极喜欢酸笋的那股酸腐味，除了酸，还有一点点儿的臭味。酸笋是螺蛳粉的灵魂，没有了酸笋就失去灵魂。汤的辣味之重，用料之狠，要不是亲眼所见，实在难以置信。食之辣得汗流浃背，辣得津津有味，辣得痛快淋漓，欲罢不能。邻桌人是用汤匙慢慢地喝，我则不然，捧起大碗，咕嘟嘟地一气喝下，图的就是一个痛快，哪怕鼻涕眼泪一起流，满嘴红油，吃相实在不雅。柳州人爱吃螺蛳，加之米粉是这里的主食，两者完美地结合在一起，成了绝配。辣、爽、鲜、酸、烫，酸辣劲刺激了人的味蕾，一筷子通气，两筷子汗就出来了，三筷子下肚整个人就上下通透了，岂不快哉。如果还嫌不酸的话，店主人会送你几碟小菜，酸萝卜、酸豆角、酸黄瓜，直到你酸满意了为止。
| 
发表于 2025-11-19 21:45:06
收藏
